Storia dell'azienda Ai Pianoi:

L’azienda agricola Ai Pianoi è situata a Biasca, prende il nome dall`omonima zona in cui si trova, il pizzo Magno fa da guardiano sulle teste delle mucche ed il rilievo imponente della sua cresta è anche rappresentato sul logo aziendale.

Stefano è il titolare, ha rilevato l’azienda nel mese di luglio del 2019, continuando con la stessa filosofia del precedente proprietario, ossia l’allevamento di bovini da latte e la produzione e vendita di prodotti caseari durante tutto l’anno.

L’azienda è a conduzione famigliare, Stefano il titolare, la compagna Monia e di Mario il precedente proprietario, con il suo aiuto e sapere da manforte in azienda. Non dimenticando famigliari, amici e conoscenti che in occasione di mercatini, manifestazioni, lavori vari in fattoria danno il loro prezioso contributo. Per il futuro, l’azienda è in fase di progettazione di una nuova “casa” per i loro bovini e di altre novità "affaire à suivre"…

Chi sono:

Stefano è nato e cresciuto a Nivo (Leventina), insegue la passione per l’agricoltura e l’amore verso gli animali sin dalla sua infanzia. Da bambino seguiva la nonna e gli zii che erano proprietari di un piccolo gregge ovino, sull’alpe della regione passava le sue vacanze estive, dando aiuto nella transumanza e in lavori agricoli vari. Col passare degli anni intraprende però un'altra strada, lavorando come impiegato d’ufficio presso una ditta di elitrasporto di Ambrì, passando poi a consulente assicurativo a Bellinzona per 10 anni. Dopo un’esperienza di 2 stagioni all’alpe come aiuto Casaro, nell’agosto del 2015 a 35 anni decide di riaprire il cassetto e realizzare il suo sogno, parte nel Canton Friburgo e intraprende una riqualifica professionale presso la scuola agricola di Grangeneuve, conseguendo il suo diploma di Agricoltore. Al rientro ha la possibilità di fare una stagione sull’alpe come Casaro.

Formaggio d’Alpe DOP Cava l’eccellenza a Biasca

Viene mantenuta la tradizione di mandare le loro mucche nel periodo estivo sull’alpe Cava, alpeggio di proprietà del patriziato di Biasca e viene dato in locazione ai Boggesi i quali lo gestiscono per la stagione estiva. La pregiata e profumata “erba mottarina” alpina, il meticoloso lavoro del pastore, la mungitura e l’attenta lavorazione del latte da parte del casaro donano al formaggio Alpe Cava DOP fragranza e gusto prelibato, una vera eccellenza Alpestre.

Le prime settimane di alpeggio le mucche pascolano sulla prima corte all’alpe di Scengio a 1547 s.l.m., per poi raggiungere la tappa intermedia Font Cava 1780 s.l.m e per arrivare infine al meraviglioso anfiteatro a 2000 s.l.m. dell’Alpe Cava per il resto della stagione. Il personale dell’alpe si occupa del bestiame
(80 mucche da latte) e della produzione del formaggio, appartenenti ai Boggesi dell’Alpe.